Η Δήμητρα Μπίτση είναι πτυχιούχος του τμήματος Οικονομικών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με κατεύθυνση την Οικονομική Πολιτική και Ανάπτυξη. Έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο Διεθνές Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης στον τομέα του Product & Service Design. Συνέχισε τις σπουδές της αποκτώντας δίπλωμα εξειδίκευσης στον Σχεδιασμό και Διαχείριση Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Το 2018 ξεκίνησε να εργάζεται στον τομέα της διαχείρισης Ευρωπαϊκών και Συγχρηματοδοτούμενων Έργων, αρχικά στο κλάδο της Επικοινωνίας και έπειτα στο κλάδο της Κοινωνικής Πολιτικής.  Από τον Ιούλιο του 2020 είναι μέλος της ομάδας του Τμήματος Προώθησης Οίνων της NOVACERT και ασχολείται με τον σχεδιασμό και την υλοποίηση προωθητικών ενεργειών στα προγράμματα των Οίνων σε τρίτες χώρες.