Η Μαρία Κοκολάκη γεννήθηκε στο Ηράκλειο Κρήτης το 1989. Σπούδασε Γεωπονία στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης στη Σχολή Επιστημών Γεωπονίας και Δασολογίας, στο Τμήμα Αγροτικής Ανάπτυξης, στην Ορεστιάδα και συνέχισε με μεταπτυχιακές σπουδές στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, στη Σχολή Γεωπονίας Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος, στο Τμήμα Γεωπονίας με ειδίκευση στην Επιστήμη & Τεχνολογία Τροφίμων. Μιλάει πολύ καλά Αγγλικά και κατέχει δύο πτυχία υπολογιστών. Είναι πιστοποιημένη από τον φορέα πιστοποίησης TUV HELLAS ως Επιθεωρήτρια Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας κατά το πρότυπο ISO 9001:2015. Το 2017 ξεκίνησε να εργάζεται ως Τεχνολόγος Τροφίμων στην εταιρεία SIVVAS Α.Ε. αποκτώντας σημαντική εμπειρία στην έρευνα και ανάπτυξη νέων προϊόντων (R&D) στην συμμετοχή σε ομάδα HACCP, στην λήψη παραγγελιών προμηθειών, οργάνωση φορτωσης αυτών, στον έλεγχο και παραλαβή τους, στη διατήρηση stock στην αποθήκη της εταιρείας καθώς και στην τιμολόγηση προϊόντων. Από το 2018, μένει μόνιμα Κρήτη πλέον όπου και ξεκίνησε να ασχολείται σαν Σύμβουλος Επιχειρήσεων σε Σχέδια Βελτίωσης, Προγράμματα Αναπτυξιακού Νόμου, Εργαλειοθήκη Επιχειρηματικότητας, Εργαλειοθήκη Ανταγωνιστικότητας και Προγράμματα Leader. Πλέον, από το Σεπτέμβριο του 2019 είναι μέλος της Novacert, στελεχώνοντας το Τμήμα των Επιχειρησιακών και Επενδυτικών Προγραμμάτων.